『どまんなか』とは、山形県産の銘柄米です。
県内全域の平坦・中山間地を栽培適地とする中生の県オリジナル水稲品種。
平成四年に『はえぬき』と同時にデビュー。つやがあり、さっぱりした食味が特徴である。
しかし現在では、『はえぬき』の方が主品種となり、結果的に『どまんなか』は作付面積が激減している。
これは主食として、つまりご飯として食される場合にはその食味や食感から『はえぬき』の方が好まれたたからである。
しかし「どまんなかうどん」のように麺に練り込む場合には、『どまんなか』の方が適しており、麺に独特の食感を与えています。